通过对大鼠一般情况、体重增长率、肝脏指数等指标的观测，实验组与对照组差异有统计学意义。肝脏是酒精代谢的主要场所，长期过量饮酒可导致肝细胞变性，膜通透性增强，细胞内容物释放入血，血清酶学改变。ALT、AST是反映肝细胞损伤最敏感的指标[13-14]，其中ALT诊断价值最高[15]，仅1%的肝细胞坏死即可致血清ALT水平升高1倍。当AST值超过ALT时，提示肝实质损害严重，为慢性加重标志之一[16]。本实验模型组血清ALT、AST均显著高于对照组，说明该造模方式可有效損伤动物肝脏细胞，损坏肝功能。研究发现，酒精可通过产生自由基及脂质过氧化作用造成肝细胞化学性损伤[17-18]。酒精进入机体后，在乙醇脱氢酶和微粒体乙醇氧化酶作用下脱氢氧化为乙酸，使肝细胞内还原型辅酶Ⅰ/辅酶Ⅰ(NADH/NAD)比值升高，抑制三羧酸循环，氧化脂肪酸能力下降，TG合成增加，肝细胞脂肪沉积导致细胞脂肪变性[19]。肝脏中蓄积的TG以极低密度脂蛋白(VLDL)形式出肝入血，血清TG含量相应增加，是反映肝损伤的指标之一[20] ......