機体内存在的抗氧化酶系统主要包括超氧化物歧化酶(SOD)，可以将超氧化物变成过氧化氢(H2O2)和氧;过氧化氢酶(CAT)，催化过氧化氢生成氧和水;以及谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)等，这些酶降低细胞中ROS水平，减少其对DNA损伤。其中，SOD是生物体有效清除活性氧的重要酶类之一，被称为生物体抗氧化系统的第一道防线[21]。CAT存在于细胞的过氧化物体内，也是生物防御系统的关键酶之一，其研究可以追溯到19世纪初[22]。GSH是一种普遍存在的非酶类抗氧化物，它主要用于避免抗坏血酸和α-生育酚被氧化而失去功能，同时也是两类重要的抗氧化酶家族谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽S-转移酶的辅酶。GSH结构中包含一个活泼的巯基-SH，易被氧化脱氢，可以还原被氧化的物质而自身被氧化成GSSG，因此GSH/GSSG可以体现机体氧化还原的平衡状态，比值的增加通常代表机体抗氧化水平相对氧化水平的升高[23]。

    机体氧化损伤的情况通常测定细胞内DNA、蛋白质、脂质被氧化的程度。8-羟基脱氧鸟苷是活性氧自由基等攻击DNA分子中鸟嘌呤碱基中第8位碳原子而产生的一种氧化物 ......