中医认为，凡是苦味的食品均具有清热、泻火、解毒、燥湿的功能，而具有上述功能的食品都有一定的防癌和抗癌效果。常用的苦味食品，如苦葫芦、苦杏仁、苦瓜、苦笋、苦荞麦等。

    下面以苦葫芦和苦杏仁为例简述一下苦味食品的抗癌作用。

    嫩葫芦是一种营养十分丰富的蔬菜，既可炒食亦可做汤。可肉炒亦可素炒。药理研究证实，葫芦的苦味质有较强的抗癌作用，在有关的国际会议上把这一苦味质定名为“葫芦素”。

    早在我国明代 ......