当人们谈到西餐时，第一时间总是想到法餐，就像我们谈到葡萄酒的时候总会想到法国一样。而事实上，意大利才是全世界最大的葡萄酒生产国，而意大利餐，也是不容置疑的西餐之母。

    都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，这与他们爱吃的意大利面密切相关。爱吃比萨饼和通心粉的意大利人是如何保持身材苗条和长寿呢？我们都知道法式饮食和生活方式使法国人免受肥胖的困扰，但地中海国家，如意大利的人们为什么能大快朵颐的同时肥胖症患者又非常少呢？研究显示：地中海风格的饮食在健康上有很多好处，能够减少得心脏病和癌症的风险，人的寿命相对较长。根据该国中央统计局的统计：意大利人口预期寿命高于欧洲其他国家，女性为84岁，男性为78.3岁，已成为欧洲第一大老龄国，同时也是继日本之后的世界第二大老龄国。来自欧盟的统计数据显示，欧洲最苗条的是意大利女性，仅有8%的意大利女性存在肥胖问题。

    意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。 意大利人在面条生产制作上充分发挥了艺术想象力和创造力。形状各异，色彩纷呈的意大利面多达400多种，有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等，颜色有黄、红、绿、白等 ......