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晚餐四不过(饮食超市)
http://www.100md.com 2003年1月23日 《健康时报》 2003.01.23
     王展

    天气冷让人胃口大开,但是吃多了不仅担心发胖,更担心健康亮红灯。尤其是晚餐,如果进食不当,过饱、过晚,都可能损害人体健康。

    晚餐不过饱

    中医认为,“胃不和,卧不宁”。如果晚餐过饱,必然会造成胃肠负担加重,其紧张工作的信息不断传向大脑,使人失眠、多梦,久而久之,易引起神经衰弱等疾病。中年人如果长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往会造成胰岛素B细胞负担加重,进而衰竭,诱发糖尿病。

    晚餐不过荤

    医学研究发现,晚餐经常吃荤食的人比经常吃素食的人血脂高3倍。患高血压、高血脂的人,如果晚餐经常吃荤,等于火上浇油。晚餐经常摄入过多的热量,易引起胆固醇增高,而过多的胆固醇堆积在血管壁上,久了就会诱发动脉硬化和冠心病。

    晚餐不过甜

    晚餐和晚餐后都不宜吃甜食。科学家研究发现,虽然摄取白糖的量相同,但若摄取的时间不同,会产生不同的结果。这是因为肝脏、脂肪组织与肌肉等的白糖代谢活性,在一天24小时不同的阶段中会有不同的改变。白糖经消化分解为果糖与葡萄糖,被人体吸收后分别转变成能量与脂肪。由于运动能抑制胰岛素分泌,对白糖转换成脂肪也有抑制作用,所以摄取白糖后立即运动,就可抑制血液中脂肪浓度升高。而摄取白糖后立刻休息,长久会令人发胖。

    晚餐不过晚

    晚餐吃得太晚易患尿道结石。不少人因工作关系很晚才吃晚餐,餐后不久就上床睡觉。在睡眠状态下血液流速变慢,小便排泄也随之减少,而饮食中的钙盐除被人体吸收外,余下的须经尿道排出。据测定,排尿高峰一般在进食后4~5小时,如果晚餐太晚,排尿高峰便在零点以后,此时人睡得正香,高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留,与尿酸结合生成草酸钙,当其浓度较高时,在正常体温下可析出结晶并常沉淀、积聚,形成结石。因此,除多饮水外,应尽早进晚餐,使进食后的排泄高峰提前,排一次尿后再睡觉最好。

    (王展), http://www.100md.com